餐饮店和餐饮品牌的区别是什么

  行业动态     |      2022-10-03 12:49

  鸭脖官方网站入口目前中国最常见最普遍的餐饮经营方式,主要有2种,1种是小餐馆,也就是我们经常说的夫妻店,开店方便,没有人工成本,另一种是公司模式,也就是连锁餐饮,拥有自己的品牌和定位,管理、运营等成熟的机制,两者最大的区别在于思维模式

  那夫妻店和连锁公司的思维模式区别在哪里呢?首先就吃谈吃而言,夫妻店只知道卖品质,几乎从不关注菜品等的相关细节,忽略了真正卖点是什么,连锁公司的思维就是品质只是做到餐饮的基础,而不是全部,除了品质,还要给顾客愿意来品尝美食的理由,所以餐饮品牌考虑的是如何结合餐厅的服务、文化和理念等,在吃以外上下功夫,让顾客感觉到物超所值

  其次,格局决定战略模式,任何一个想做长期发展的餐饮品牌,老板一定在初期就具有极强的格局力,并构建了战略模式,正所谓战略决定战术,思维决定出路,好的战略模式能让品牌有章法、有力度、有成效的发展,反之没有战略的只能开夫妻店,在危机来临的时候,自乱阵脚,在生存线上徘徊

  最后餐饮店跟餐饮品牌,最重要的一个区别,就是在商业模式上,为什么很多餐饮店总是昙花一现,而餐饮品牌的倒闭率就很低呢,举个例子,很多小白以为海底捞成为餐饮品牌代表,靠的只是服务,那就大错特错了,海底捞强大的供应链和员工的激励制度,才是成功的关键所在,这也是餐饮店目前没有拥有的认知,餐饮店主想做出餐饮品牌,必须树立商业模式的观念,需要思考与各方利益相关的关系跟合作方式,通过重新构建合作模式,盈利模式,才能获得一套成功的商业模式,否则你永远只是一个餐饮店

  餐饮店经营起来后,就该思考规划未来的发展战略方向,才能在餐饮大环境中稳妥的走的长远返回搜狐,查看更多