鸭脖官方网站入口曾声称耗资一个亿打造、把旗舰店开进深圳海岸城、与易烊千玺等流量明星推出联名款蛋糕的网红蛋糕店，还是没能熬过这个春节。

　　日前，有网友向媒体爆料称，昂司蛋糕深圳水围趣坊店自春节放假后就再也没有开业，小程序进不去，也联系不上负责人，因充值的余额未退，他已拨打12315电话维权。据该网友提供的门店春节放假通知显示，昂司（深圳）食品有限公司放假时间为2023年1月8日到2023年2月5日，截止目前，该门店并未营业，其官方电话也无法接通。

　　另据报道，昂司蛋糕门店员工小林的微信朋友圈，最新的一条更新停留在1月5日发布的“春节停业公告”。在这个停业公告里，昂司平台表示门店暂停营业至2023年2月10日。其解释为，受疫情影响原材料供应运输出现困难，以及部分制作、配送员工出现感染。而彼时，正值春节前夕，疫情管控放开。

　　2月16日晚间，昂司在官方微博发布公告，怀着“无比沉痛的心情”向消费者道歉，“公司自2023年2月10日起，一是寻找新的投资商，二是开展重组或清算。”

　　公告写道，自2019年以来，公司营业收入持续低迷。从2023年1月8号开始，线上线下业务已停产停业，原计划2023年2月10日重新营业，但现实的困难程度远远超过了公司预期，所以未能如期开业，“在这里，向大家致以诚挚的歉意。”

　　公告落款为“振帮（深圳）信息科技有限公司”。据华夏时报，该公司官司缠身，已经成为被执行人，1月30日至今新增的法院强制执行标的总额超96万元。其涉及的司法风险多达71个，案件涉及劳动争议、服务合同纠纷、广告合同纠纷等等。

　　而昂司蛋糕的管理层变化也值得关注，去年3月其进行了法人更换，原法人代表、总经理兼执行董事崔聚山退出，换为龙海燕，今年1月又变更为罗振豪。

　　另据界面新闻报道，2022年1月离职的昂司蛋糕前员工表示：“2021年10月份的时候公司就已经开始拖欠工资了，后来慢慢的又恢复正常发工资。直到上个月跟还在职的同事聊天，才知道昂司2022年11月份开始就不发工资了，最后只发了2000给大家过年。”

　　此外，一位昂司供应商也对界面新闻表示，早在2021年8月，昂司便出现了拖欠货款的情况，目前已进入正式司法程序尾声。

　　据21世纪经济报道，创立于2019年的昂司蛋糕以“设计师蛋糕”出圈，不同于常规款的庆生蛋糕，昂司的蛋糕更突出颜值。明星代表作里，除了有流量明星的联名款蛋糕，还有拥有渐变色仿真花瓣的玫瑰三重奏等，不少大作是由甜点世界冠军及法国MOF奖大师团队打造。

　　巅峰时期，昂司蛋糕在深圳有近30家门店。而当中知名度最高的，莫过于南山海岸城商圈开出的超大型复合烘焙门店“昂司蛋糕奇幻空间”。近6000平米的蛋糕主题空间，有蛋糕、咖啡、茶饮、鲜花、零售等众多业态，门店里以莫比乌斯环为原型的楼梯，也是网红们的常驻打卡地。昂司对外声称耗资一个亿打造。

　　据报道，“昂司蛋糕奇幻空间”上下两层的月租金就约为260万元；店内摆放的镇店之宝巨型城堡蛋糕造价1314万元。就产品而言，早期宣传中整个店内有超过390款不同的产品，包括各式的茶点、甜品和蛋糕，其中甜品的价格区间在38-65元，蛋糕的价格区间为100-1999元，而它的整体客单价在63元左右。

　　2020年12月，号称亚洲最大烘焙工坊，也是深圳最大面包店的BEEPLUS LIFESTYLE超级烘焙工坊正式倒闭，在它大门紧锁的门店近旁100米处，昂斯蛋糕奇幻空间刚刚开业。

　　据界面新闻分析，网红店骤然倒闭，疫情冲击可能只是原因之一。而品牌力不足，是大量网红店铺名噪一时却又快速陨落的共同原因。

　　昂司蛋糕奇幻空间这种庞大且复合的空间，能为给消费者提供更丰富的社交体验：大型空间让客人到店不仅仅能买面包、饮品，还可以有足够的空间坐下来和朋友一起分享；烘焙食品制作的过程具有一定的观赏性，而展示这个过程无疑能提高话题度，当然，也利于拍照晒图、社交传播。此外，产品线的多元化也拓宽了烘焙工坊的消费场景。

　　报道显示，对如奈雪的茶、星巴克这类成熟品牌来说，开设超大复合型烘焙工坊是一个水到渠成、厚积薄发的事情。因为在原本就已获得市场认可的商业模式基础上，他们开设大型门店能有更多空间去集中输出品牌形象，让走入其中的消费者获得更优空间体验的同时，留下对品牌的更深刻的记忆。但这些梦幻的大店最终坚持下来的只有星巴克。

　　奈雪的茶也停止了造梦，其最大门店奈雪梦工厂于2022年5月关闭，转而升级成融合了16个品牌的共创平台“奈雪生活”，做起了“二房东”。品牌的市场影响力是否能够承载得起这样一个大型门店并不断填充它的丰富业态，是这类大型复合烘焙店能否顺利运行的核心。

　　长江证券的研报显示，2011年-2016年中国烘焙市场零售额复合增长率达到12.6%，2016年-2021 受疫情影响，复合增长率回落至约7.7%。而展望未来5年，预计2021年-2026年改数据有望回升至接近 8.5%，行业景气度有望改善。此外，中国烘焙食品零售口径人均销售额则保持较好的成长动力，在2021年已超过174元。

　　眼下，也有一批连锁烘培新品牌在不断扩张。例如Pain Chaud百丘和、Fascino和lurnes这类当初独立的面包小店，如今也开始不断扩张进驻上海一线的购物中心，并向社区辐射，而广州的AKAK面包店也以同样的路径发展。

　　而当昂司蛋糕奇幻空间网红光环褪去，它应该转身认真思考自己的产品定位，以及社区门店的模式，但在不断摇摆和试错之中，这些努力和那个庞大的奇幻空间一样坍塌一地。

　　图片丨ANGSI昂司小程序截图、ANGSI昂司蛋糕微信公众号截图、新浪微博@ANGSI昂司蛋糕截图、新浪微博@奈雪的茶官方微博 截图、天眼查截图、壹图网、新浪微博截图